Избирање тава за универзална употреба

Во многу аспекти, квалитетот на садот и леснотијата со која се подготвува зависат од правилниот избор на садот. Да ги споредиме 7-те основни типови садови и да дознаеме каков тип на тава може да се нарече најраспространет и најдобар.

7 видови на сопењи - споредете ги и поставете ги на полиците

Емајлирана тава

Емајлиран тепсија

Позитивни: светлина, убава, брзо врие вода. Па дури и во него може да чувате храна во фрижидер, бидејќи емајлот го штити од оксидација и изложеност на метални соли.

Тоа е подобро прилагоден за: готвење супи, компоти, странични садови.

Конс: емајл - облогата е кревка, и затоа - привремено и бара внимателно ракување. Не може да се нанесуваат со абразиви и да се измијат со кисели раствори, како што се оцет и лимонска киселина, за да не се наруши емајлот.

Емајлиран тепсија - скол эмали

Штом емајлот е избришан или изгубен како на горната слика, садовите стануваат несоодветни, бидејќи отворениот метал ќе почне да "дава" храна штетна за здравјето на сол.

Лош за: готвење сирупи и метеж.

Како да се избере емајлирана котел: емајлирани садови може да се емалираат на два начина: со натопи или прскање. Денес, многу современи производители применуваат емајл на садовите со помош на прскање, но овој слој се покажува како тенок и краткотраен. Затоа, побарајте емајлирана тава на руско производство, која е направена со употреба на технологијата за натопување. Начинот на премачкување е лесно да се одреди, само треба да се пронајде на надворешноста на садовите 2-4 темни точки - ова се местата на кои биле поставени сврзувачки елементи пред обложување со емајл, како што е прикажано на сликата подолу.

Како да изберете емајлирани јадења

Друга важна точка е бојата на емајлот во садот. Ако од надворешната страна може да биде било, тогаш само внатре: црна (но не кафена), бела, крема (но не жолта), сиво-сина и сина. Емајлот од која било боја е токсичен. Исто така, проверете на тавата за оштетени и празнини на ѕидовите и се сеќавам на подебели на емајл, толку подолго ќе трае.

Алуминиумска тава без премачкување

Алуминиумски тепсија

Позитивни: лесен, ефтин, брзо загрева.

Тоа е подобро за: варено млеко, готвење јајца, кнедли и тестенини.

Конс: лесен за деформирање и евентуално затемнување, алуминиумски јадења може да го променат вкусот на храната поради својствата на алуминиумски реагираат со киселини и алкали, ослободува токсични метални соли во многу мали дози што се акумулираат во телото со текот на времето.

Лошо погоден за: готвење детски и исхрана, подготвувајќи комплексни јадења, на пример, пилаф, како и кисела храна.

Како да изберете тава направена од алуминиум: изберете јадења со рамномерно и дебело дно (повеќе од 3 мм), дебели ѕидови (повеќе од 1, 5 мм) и цврсто седиште. Исто така, обрнете внимание на рачките - не треба да се заваруваат, но затегнати на завртките како што е прикажано на сликата погоре.

Пареа од железо

Пареа од железо

Плюсы: чугун – долговечен, не боится царапин, безопасен и даже полезен для здоровья, так как «отдает» малые дозы железа. Еще одно преимущество – чугун имеет натуральное «антипригарное покрытие», которое формируется из масла, впитавшегося в пористое дно чугуна. Пареа од железо долго остывает, а блюда в ней получаются самыми вкусными благодаря той же пористости.

Погоден: за гаснење, за готвење, за пржење и за печење садови во рерната. Се разбира, пилау и месни јадења се особено вкусни во леано железо.

Недостатоци: леани железни садови се најтешки, не можат да се мијат во машина за миење садови, долго време се загреваат, што го зголемува времето за готвење, исто така е непожелно да се чува храната и да се остави вода долго време, бидејќи леаното железо е склоно кон 'рѓа.

Како да одбереш леано железо: темната, порозна и потешка од леано железо, толку е подобро. Знак за супстандардни јадења од леано железо е мазноста на површината и релативно лесното (добар 3-литарски леано железо ќе треба да тежи повеќе од 4 кг).

Пареа од железо

Пан со нелеплив тефлонски слој

Тефлонски обложени тави

Позитивни: брзо се загрева и што е најважно - практично не бара употреба на масло.

Тоа е подобро за: готвење исхраната јадења.

Конс: веднаш штом е оштетено тефлоновото полнење, садовите стануваат штетни за здравјето, бидејќи храната за време на готвењето ќе се полни со канцерогени токсични гасови. Тефлонот, дури и со внимателна употреба, ќе трае само 1 година.

Пример за дефектен тефлон

Како да се избере тенџере со тефлонски слој: колку повеќе ламиниран тефлон, толку подолго ќе трае. Бројот на слоеви е означен на пакетот. Пред да ги купите садовите, осигурајте се дека премалиот слој има идеална мазност (на сликата погоре, пример за тоа како не треба да биде). Имајте на ум дека изборот на тава од нерѓосувачки челик со тефлонски слој нема да биде оправдан, бидејќи таквите модели се скапи, но не траат многу долго, бидејќи тефлонот, дури и повеќеслојниот, се уште порано или подоцна "излупена".

Пан од огноотпорна / рефрактерна керамика

Тепсија од керамика отпорна на топлина

Предности: е еколошки и апсолутно безбеден за здравјето, па затоа е добро да се складира храната во фрижидерот, исто така, не влијае на вкусот на храната, нема склоност за горење (додека не се нанесе глазурата на керамиката) и ја задржува топлината долго време.

Подобро е за: замрзнување на зеленчук, готвење чорби и печено месо, игра, како и може да се пече садови во рерната.

Конс: бараат употреба на делител на пламен, потешки од алуминиумски тави и се поскапи. Керамика може да попуштат од паѓање, се плаши од гребнатини од метал апарати и чистење абразиви. Штом шлаг на дното на триење, храната почнува да гори, и пан - да се апсорбира масти, што го отежнува неговото чистење. Запомнете дека вие не може да се намали на керамички сад со ладна вода веднаш по готвење на оган или да се стави на јадења, кои се само преземени надвор од фрижидер, поради остриот пад на температурата, најверојатно, фрактура или рафал. Исто така, за да се избегне сад Сплит, не треба да се дозволи целосно врела вода во процесот на готвење.

Совети за избор: добар сад треба да има дебелина на дното од 4-7 мм и соодветно, голема тежина, на пример, трилитриски садови треба да тежат повеќе од 2 кг.

Пан од огноотпорни / отпорни на топлина стакло

Тепсија од стакло отпорно на топлина

Предности: стаклена тава може веднаш да се стави на масата, бидејќи изгледа убаво, безбедно за здравје, не е лесно да се запали, лесно се чисти и може да се мие во машина за миење садови, добро прилагоден за печење садови во рерната и чување садови во фрижидер, долго време зачувува топлина;

Тоа е подобро за: готвење гарнитури, супи, компоти, житарици.

Конс: не може да се стави на гас режач без делител на пожар (слика подолу), може да се скрши од паѓање и остар пад на температурата.

Тепсија од стакло отпорно на топлина с рассекателем огня для газовой плиты

Лош за: замрзнување и пржење.

Совети за избор: извадете ги сите јадења во светло - ѕидовите треба да бидат без воздушни меури, инаку може да се распрсне за време на готвењето. Важно е дека стаклото не е облачно и нетранспарентно. Бојата на добар стаклен сад треба да има сина, тиркизна боја.

Челичен тенџере (не'рѓосувачки челик и медицински челик)

тенџере од нерѓосувачки челик

Позитивни: речиси совршени садови за готвење - од нерѓосувачки челик отпорни на удари, издржливи, издржливи, не се плашат од гребнатини од ножеви, вилушки и мустаќи, рамномерно загреани. Исто така, тави од нерѓосувачки челик се лесни за чистење - може да се чистат со метални сунѓери и гребење. Професионални готвачи најчесто се готват во садови од нерѓосувачки челик.

Подобро погодно за: универзално, но посоодветно за готвење и калење отколку за пржење на храната.

Конс: добар тенџере со дебело дно е скапо, на крајот згаснува, на дното има неизбришливи дамки и дамки, загреани побавно од алуминиумски тави.

Обележување на тава од нерѓосувачки челик

Како да се избере од нерѓосувачки челик тава: Погледни за ознаките на пакувањето или на дното од садот со броевите: 18/10, 13/08, 12/13 и 12/18. Првата цифра - е мерка за содржината на хром во легурата е од нерѓосувачки челик, а вториот - никел. Повеќе првата вредност, толку подобро за садови, од нерѓосувачки челик, односно со оценка 18/10 - најдобар, а тоа е како легура се нарекува медицински челик. Подебели дното ѕидови и садовите (на дното - повеќе од 3 mm, на ѕидовите - повеќе од 0,5 милиметри во дебелина), толку повеќе униформа ќе се загрева, и храната не е изгорена за време на пржење и чорби. Идеално подобро да се избере тава со двојни или тројни дното. Но, обележувањето што го прогласува производителот не е гаранција за квалитет.

Предлагаме да го погледнеме следниот заговор на "Контрола за купување" за тоа како да го избереме вистинскиот сад од нерѓосувачки челик со стаклен капак и како да препознаеме лажен, итн.

6 главни препораки

  1. Од кој било материјал се направени садовите, избирајќи од два слични модели, одберете оној кој има подебели ѕидови и дното, како и повеќе слоеви на нелепливи слоеви (ако има);
  2. Со добра тенда, рачките треба да бидат затегнати, а не заварени;

Како да го избереме правото тенџере

  1. Секогаш проверувајте ги садовите за дефекти;
  2. Капакот треба да седи цврсто на садовите и да не падне кога се навалува;
  3. Дното мора да биде на ниво и стабилно;
  4. Подобро е да не се купува целиот сад. Направете збир на контејнери на различни не само во големина, но, исто така, од страна на материјалот. На пример, за подготовка на pilaf и јадења од месо неопходен железо котел, да го изгаснат зеленчук корисни керамички сад за готвење супи - емајлирани, за подготовка на диететски јадења купување тефлон модел за брз јајца готвење недостасува алуминиум мала лажичка, и, се разбира, не заборавајте да се купи еден универзален кујна прибор - тенџере од нерѓосувачки челик. Таа треба да биде од највисок квалитет, поради тоа што е во него, и често ќе се готви. Прочитајте ги димензиите на садовите подолу.

Колку треба да изберам?

Која е оптималната големина на пан? Средната тава со волумен од 3 литри се смета за универзална. Во овој капацитет, можете да готвите супи, гарнитури, месо и компоти. Но, подобро е во кујната да има повеќе садови од различни големини, форми и типови.

За готвење супи и компоти: обемот на садот за готвење супи и компоти е избран со стапка од 1 литар за еден член на семејството. Тоа е, за мало семејство од 3 луѓе е сосема доволно за да се добие 3-литарски јадења. Ако сакате да готвите супи со маргина, тогаш изберете поголем сад.

За готвење јајца, зеленчук, странични садови: мала садови со волумен од 1-2 литри.

За готвење каша за 1-2 порции и сосови: тави со волумен од помалку од 1 литар.

Додај коментар